Предприятие поставила перед нами задачу: проектирование и поставка оборудования для рассольных сыров (Брынза, Фета). При этом используя передовые технологии, чтобы получить натуральный продукт высокого качества и имеющий спрос у потребителя.
Реализация проекта проходила в сотрудничестве с компанией SD Filtration (Дания). Были смонтированы:
- установка ультрафильтрации;
- пастеризационно-охладительная установка в комплекте с гомогенизатором FBF Italia;
- система хранения концентрата перед фасовкой;
- линия по фасовке;
- система сбережения продукта в процессе производства.
Приглашённый датский технолог Пол Кнудсен подготовил рецепты для производства. В итоге с помощью совместных усилий российские потребители получили ещё один качественный продукт – рассольные сыры типа Фета произведённые методом ультрафильтрации.
Посмотрите отчёт с объекта и отзыв заказчика
Видео с ютуба
