Тренинг по сырам типа Паста Филата
Уважаемые партнёры и клиенты!
Приглашаем вас тренинг-семинар «ШКОЛА основ технологических процессов Сыры типа Паста Филата (моцарелла и другие)», организованный НКЦ РССП. Обучение предназначено для линейных менеджеров и руководителей̆ среднего звена пищевых предприятия — начальников смен, бригадиров, мастеров, начальников линий технологических процессов и других заинтересованных работников пищевых предприятий. По окончании обучения участник тренинга получает сертификат о прохождении тренинг-семинара.
Основные темы программы:
- Всё о получении молока: дойка, хранение и транспортирование на завод;
- Всё о сырах типа Паста Филата (терминология, ассортимент; сырьё, физико-химический состав и пищевая ценность;
- Требования регламентов, ГОСТы и ТУ);
- Ключевые аспекты обеспечения санитарной̆ безопасности;
- Технологические особенности производства моцареллы и других сыров;
- Контроль производства по ходу технологического процесса;
- Факторы, определяющие ассортимент сыров;
- Подбор сырья, ингредиентов. Роль заквасочных культур;
- Пороки. Причины и способы устранения;
- Основное оборудование. Эксплуатационные особенности;
- Особенности мойки оборудования;
- GMP. Надлежащая производственная практика;
- Маркировка, QR-код;
- Практическая работа с регламентами ЕАЭС.
Тренеры – носители уникального опыта
Макеева Ирина Андреевна, руководитель НКЦ РССП, д.т.н., эксперт по стандартизации и эксперт судебной нормативной экспертизы; Кашина Евгения Дмитриевна, инженер-технолог молока и молочных продуктов, к.с.-х.н., главный технолог ООО "АлтаЛакт"; Гераймович Олег Арсентьевич, эксперт-практик, академик МОО «Академия проблем качества».
15 марта 2024 года 10:00-11:30 c темой «Основное оборудование, применяемое при производстве моцареллы» выступит Руководитель проектов, к.б.н. компании ООО Клевер Машинз - Стукачева Ольга Николаевна.
Для участия в обучении необходимо направить заявку в РССП. Условия и форма заявки доступны на сайте РССП. Адрес проведения: г. Москва, Посланников переулок, д.5, стр.13
Присоединяйтесь к тренингу. Узнайте больше о процессе изготовления и оборудовании для сыров типа Паста Филата (моцареллы и других).
Если вас интересует линия моцареллы, сыров типа паста филата, обращайтесь к нашим менеджерам, и мы подберём всё необходимое оборудование.
