Новости

Сезон скидок для производителей мороженого

FBF Rus объявляет сезон скидок на гомогенизаторы для производителей мороженого.

Компания FBF Rus (титульный партнер Clever Machines) запускает специальную акцию для производителей мороженого – 10% скидки на покупку гомогенизатора для производства мороженого. Акция действительна до 20 декабря 2018 года включительно. Успейте приобрести гомогенизатор к началу нового сезона!

Гомогенизация смеси значительно улучшает качество мороженого и облегчает дальнейший процесс ее переработки.

Преимущества применения технологии гомогенизации смеси мороженого:

- улучшение вкуса и полезных качеств продукта

- оптимизация процесса переработки

- увеличение вязкости смеси, в зависимости от ее жирности в 5 – 15 раз

- предотвращение образования крупных кристаллов льда

- исключение отслоения жира

- облегченное поглощение воздуха

Технологический процесс гомогенизации

Температура гомогенизации смеси должна быть не ниже 63°С. Более низкие температуры гомогенизации вызывают в смеси образование скоплений жировых шариков. В процессе взбивания эти скопления жировых шариков разрушают воздушные пузырьки и ухудшают взбитость мороженого. В результате получается продукт более грубой консистенции и с ощутимыми крупинками жира. В связи с этим необходимо пастеризованную смесь сразу же направлять в гомогенизатор, не допуская снижения ее температуры.

Установлено, что давление при гомогенизации смесей мороженого находится в обратной зависимости от содержания в них жира. Учитывая это, смеси для молочного мороженого гомогенизируют при давлении 12,5—15 МПа, смеси для сливочного мороженого—при 10—12,5 МПа, смеси для пломбира — при 7,5— 9 МПа. Смеси для плодово-ягодного и ароматического мороженого гомогенизации не требуют.

Гомогенизаторы FBF отлично подходят для производства мороженого, ведь их клапаны выполнены в абразивном исполнении, что особенно важно при гомогенизации смесей, содержащих сухие компоненты.

При этом выбор оборудования FBF станет экономичным и рентабельным решением, благодаря тому, что:

- алмазоподобное напыление плунжеров увеличивает срок эксплуатации плунжеров и манжет

- двухконтурная система подачи жидкостей позволяет экономить до 30% воды

- унификация запасных частей позволит без существенных затрат создать резерв запасных расходных материалов

- действующая 5-летняя гарантия на компрессионный блок обеспечивает финансовую защиту вложенных инвестиций

- сервисный центр «ФБФ Рус» обеспечит своевременное сервисное обслуживание и оперативную техническую поддержку.

Узнать все подробности акции можно у специалистов FBF Rus.